دانلود انواع صمغ گیاهی و کاربرد آن در صنایع غذایی به صورت ورد docx (کد1143)

تومان3,000

دانلود انواع صمغ گیاهی و کاربرد آن در صنایع غذایی به صورت ورد docx
نوع فایل :/ ورد / word/ doc/ docx
کاربرد فایل : پروژه دانشجویی
تعداد صفحات : 21 صفحه

دانلود انواع صمغ گیاهی و کاربرد آن در صنایع غذایی به صورت ورد docx

عنوان های این فایل عبارتند از :
صمغ گوار
صمغ عربی
صمغ کتیرا
صمغ فارسی
صمغ دانه شاهی
صمغ دانه ی خرنوب
پکتین
صمغ دانه ریحان
صمغ قدومه شیرازی
صمغ بالنگوی شیرازی
صمغ دانه ی مرو
صمغ ثعلب
کاربرد عمده ی صمغ های گیاهی در صنایع غذایی
استفاده از صمغ ها در نوشیدنی ها
استفاده از صمغ ها برای تولید مواد غذایی کم چربی یا بدون چربی
نقش امولسیفایر صمغ ها در سس ها
نقش صمغ ها در نانوایی
فیلم های خوراکی
استفاده از صمغ ها در پاستیل میوه ای
استفاده از صمغ در کیک بدون گلوتن
دلایل استفاده از صمغ در محصولات بدون گلوتن

تکه های اتفاقی از این فایل :
اصطلاح صمغ ها از جنبه ی تکنیکی در صنعت به بسیاری از قندهای(پلی ساکاریدهای) گیاهی یا میکروبی و مشتقات آن ها اطلاق می شود که قادرند در آب سرد یا داغ پخش شده و مخلوط ها یا محلول های گرانرو تولید نمایند.
به طورمعمول ، تراوشات صمغی گیاهی در تنه ، شاخه و میوه درختان به واسطه حفاظت آن ها در برابر صدمات مکانیکی یا حملات میکروبی ترشح می شوند ، اگرچه تولید صمغ ممکن است به دلیل سازگاری آب و هوایی برخی از درختان نیز اتفاق بیفتد که در اصطلاح صمغ زایی فیزیولوژیکی نامیده می شود.
یکی از صمغ های رایج در صنایع غذایی ، صمغ دانه ی خرنوب است . این صمغ که یکی از مهمترین گالاکتومانان های دانه ای می باشد ، اندوسپرم آسیاب شده و تصفیه شده دانه درخت خرنوب اشت که به صورت وسیع در اسپانیا و دیگر کشورهای مدیترانه ای رشد می کند.
استفاده از صمغ در افزایش حجم محصول موثر می باشد.
استفاده از صمغ باعث افزایش میزان تخلخل شده به دلیل افزایش اندازه و تعداد سلول های گازی و توزیع یکنواخت آن ها در بافت محصول است.

تعداد صفحات

21 صفحه

نوع کاربری

تحقیق

مناسب با مقطع

کارشناسی, لیسانس

فایل های همراه

فایلی به همراه ندارد

باز شدن توسط

Microsoft Office

حجم فایل

کمتر از 1 مگابایت

نوع فایل

وورد word /docx /

تعداد اسلاید

شامل این قسمت نمیشود

زبان

فارسی

قابلیت ویرایش

دارد توسط نرم افزار ( Office / آفیس )

سال ساخت

سال 1392

کیفیت فایل

خوب

کیفیت ظاهری

خوب ( وضعیت ظاهری مناسبی دارد )

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دانلود انواع صمغ گیاهی و کاربرد آن در صنایع غذایی به صورت ورد docx (کد1143)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اطلاعات فروشنده

  • نام فروشگاه: پروژه صنایع غذایی
  • فروشنده: اکرم مقدم نژاد
  • هنوز امتیازی وجود ندارد!